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关于蘭池拉面2019年势如破竹的发展态势


2019年是餐饮行业充满挑战的一年,而机遇通常伴随着挑战而来。2018年的美团外卖数据显示,日式餐饮在中国餐饮市场的营业额位列第八名,市场占有率高达4.5%,成为在中国排名第一的外国料理。良好的发展态势、健康饮食的理念,相对较高的单价等等因素,吸引了不少餐饮投资者的目光。
本文通过4个市场生态:大生态--行业;中生态--地域&城市;小生态--商圈;微生态--商点分析蘭池拉面的发展态势。

1、大生态有大趋势,日式拉面风头正当时

大环境犹如大自然,从大生态预估行业趋势。日料在国内的发展趋势呈现好的基本面。营业额逐年增高,市场占有率不断增大,一个比较直观的感受就是身边开了好多日料餐厅,高级的人均1000-2000;日料类目细分越来越明显,日式丼饭、日式炸串、日式小火锅专门店逐渐有新品牌进入。
另一方面,像Bilibili这样短视频社交平台对日本文化的广泛传播对日料的风靡有很大的助力,日漫中关于美食番像《食戟之灵》、《中华小当家》等有不少粉丝。大部分90后和00后就是看着日漫长大的,随着90后、00后消费能力的逐渐增强,对有文化植入的日本料理接受度非常高,日本文化对商业的影响就会逐渐扩大。
作为日式豚骨拉面流派品牌的代表,蘭池拉面就一直秉承着将日式拉面的美味传递给万千食客的美食信念。团队都在日本经过专业的拉面知识和技艺的培训,每家门店都会配备专业的熬汤职人,不间断烹调熬煮10小时,为一锅醇香豚骨汤!
 

2、中生态城际间,用千种面貌相对

餐饮环境一地一例,一城一例,生态与生态之间既有相通,又有相异。蘭池拉面研究不同的地域与城市,在相同的表象下发现差异,在差异的表象下找到相通。
对环境做了解,不凭主观臆测,为品牌扩张做大量的前期工作。蘭池拉面选址团队每年购买更新全国各城市商圈数据,在选址工作上做足功课,减少投资者的风险。
蘭池拉面最新定位上提出“千店千面”的概念。蘭池拉面意识到城市地域之间存在差异。一、二线城市与三、四线城市的目标客群、平均消费水平、主体消费人群等等都是有差异的。
“千店千面的概念”是根据合作伙伴的城市定位,置产定制化的产品组合,针对给出不同的门店方案,针对市场需求开店,将大大提高中生态下的存活率。

3、小生态商圈里,品牌溢价效果显著

一位投资者,想要开一个赚钱的店,其实不光光看中品类和产品,其实最终品牌的价值肯定要远远大于店铺的利润,归根结底,所值得的回报就是品牌的回报。小生态商圈里,品牌的价值就更加容易表露出来。
蘭池拉面红色门头、日系的整体风格在门店的设计上就给人眼前一亮的感觉。同品类拉面品牌中,在国内做到名气上升最快。
 

4、微生态门店中,高标准出品立稳脚跟

同一商场楼,所处位置的差异就带来立竿见影的对比,竞争的直接又带来分流的效应,门店会遇到很多具体的困难,这都是来自微生态的挑战。
蘭池拉面在餐饮门店所有细节——落位、定价、品类、结构搭配、出品、效率、销售形式、营销技巧等等,在微生态中完整体现都做了相对应的标准和培训课程,还配备了督导组,不定期地巡查全国门店,在微生态,保证了餐品出品稳定。
 
总的来说,蘭池拉面在日料稳步上升的大趋势下,有实力选址团队和“千店千面”的餐品组合方式很好地了扯城市间的扩张的“地域风险”;在微生态上,门店高标准的出品帮助其打下坚实的基础,短视频营销的方式抓住了风口,品牌力增长迅猛,成为餐饮投资眼里的“香饽饽”。
 
 
 

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2019年是餐饮行业充满挑战的一年,而机遇通常伴随着挑战而来。2018年的美团外卖数据显示,日式餐饮在中国餐饮市场的营业额位列第八名,市场占有率高达4.5%,成为在中国排名第一的外国料理。良好的发展态势、健康饮食的理念,相对较高的单价等等因素,吸引了不少餐饮投资者的目光。
本文通过4个市场生态:大生态--行业;中生态--地域&城市;小生态--商圈;微生态--商点分析蘭池拉面的发展态势。

1、大生态有大趋势,日式拉面风头正当时

大环境犹如大自然,从大生态预估行业趋势。日料在国内的发展趋势呈现好的基本面。营业额逐年增高,市场占有率不断增大,一个比较直观的感受就是身边开了好多日料餐厅,高级的人均1000-2000;日料类目细分越来越明显,日式丼饭、日式炸串、日式小火锅专门店逐渐有新品牌进入。
另一方面,像Bilibili这样短视频社交平台对日本文化的广泛传播对日料的风靡有很大的助力,日漫中关于美食番像《食戟之灵》、《中华小当家》等有不少粉丝。大部分90后和00后就是看着日漫长大的,随着90后、00后消费能力的逐渐增强,对有文化植入的日本料理接受度非常高,日本文化对商业的影响就会逐渐扩大。
作为日式豚骨拉面流派品牌的代表,蘭池拉面就一直秉承着将日式拉面的美味传递给万千食客的美食信念。团队都在日本经过专业的拉面知识和技艺的培训,每家门店都会配备专业的熬汤职人,不间断烹调熬煮10小时,为一锅醇香豚骨汤!
 

2、中生态城际间,用千种面貌相对

餐饮环境一地一例,一城一例,生态与生态之间既有相通,又有相异。蘭池拉面研究不同的地域与城市,在相同的表象下发现差异,在差异的表象下找到相通。
对环境做了解,不凭主观臆测,为品牌扩张做大量的前期工作。蘭池拉面选址团队每年购买更新全国各城市商圈数据,在选址工作上做足功课,减少投资者的风险。
蘭池拉面最新定位上提出“千店千面”的概念。蘭池拉面意识到城市地域之间存在差异。一、二线城市与三、四线城市的目标客群、平均消费水平、主体消费人群等等都是有差异的。
“千店千面的概念”是根据合作伙伴的城市定位,置产定制化的产品组合,针对给出不同的门店方案,针对市场需求开店,将大大提高中生态下的存活率。

3、小生态商圈里,品牌溢价效果显著

一位投资者,想要开一个赚钱的店,其实不光光看中品类和产品,其实最终品牌的价值肯定要远远大于店铺的利润,归根结底,所值得的回报就是品牌的回报。小生态商圈里,品牌的价值就更加容易表露出来。
蘭池拉面红色门头、日系的整体风格在门店的设计上就给人眼前一亮的感觉。同品类拉面品牌中,在国内做到名气上升最快。
 

4、微生态门店中,高标准出品立稳脚跟

同一商场楼,所处位置的差异就带来立竿见影的对比,竞争的直接又带来分流的效应,门店会遇到很多具体的困难,这都是来自微生态的挑战。
蘭池拉面在餐饮门店所有细节——落位、定价、品类、结构搭配、出品、效率、销售形式、营销技巧等等,在微生态中完整体现都做了相对应的标准和培训课程,还配备了督导组,不定期地巡查全国门店,在微生态,保证了餐品出品稳定。
 
总的来说,蘭池拉面在日料稳步上升的大趋势下,有实力选址团队和“千店千面”的餐品组合方式很好地了扯城市间的扩张的“地域风险”;在微生态上,门店高标准的出品帮助其打下坚实的基础,短视频营销的方式抓住了风口,品牌力增长迅猛,成为餐饮投资眼里的“香饽饽”。