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杭州寻味兰池拉面、揭秘“味集中”、豚骨原汤密码


杭州寻味兰池拉面、揭秘“味集中”、豚骨原汤
 
 
直接上主题:
 

1、天然豚骨熬制十个小时

 
汤头作为一碗拉面中的灵魂所在,蘭池差不多已经做了极致,每一碗拉面的汤头都是天然豚骨熬制了10个小时以上。
 
必须要用不同部位的猪骨搭配,还要加入胡萝卜、京葱、鲣鱼、昆布等食材,一直等到熬到汤呈现浓郁的乳白色,浓度达到专业仪器检测的标准,数值稳定在5.2,才算合格。
兰池拉面
 
熬汤的过程是个非常辛苦的体力活,熬制的过程还需要大力的搅拌,让豚骨溶出骨胶,混于汤汁之中。
 
豚骨中的胶原蛋白比鸡骨更多,经过长时间的熬煮变得更加美容养颜,传说蘭池拉面店的店主都因为每天和豚骨原汤而变得皮肤细腻光滑。
 

2、40秒的严格限定!

 
蘭池所用的面都是特别订制的,由经验丰富的制面师傅选用多种优质小麦,配合天气、气温、湿度进行调整和制作,细致到对小麦蛋白质等成分都会逐一进行检查。
兰池拉面
 
特别制造出来的超生面,面自浸于汤头内后每一秒都在发生变化。为了让客人在最美味的一刻品尝到拉面,兰池最严格执行在拉面烹调好后的40秒内向客人呈上拉面 。
 
面条可以吸附大量汤汁,味道非常深厚浓郁,让人回味。
 

3、独享美味的 “味集中”

 
在蘭池有一块非常有特色的区域,名曰“味集中”,这些小格子座位就是味集中区,很适合独自前来就餐的客人。
兰池拉面味集中
 
在这里的小格子里,没有人会打扰到你,你可以非常专心的品尝美味,没有人会看到你的吃像,请尽情的大快朵颐吧!
 
服务员会从餐位前的小窗口上餐,可以和服务员对话,却相互看不到对方。
 
味集中区座位下有传感器相连,当客人落座,只有服务员可见的指示灯会闪烁,通知服务员上前服务。空席位案内板同时显示相应的位置被占用,空位情况一目了然。

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1、天然豚骨熬制十个小时

 
汤头作为一碗拉面中的灵魂所在,蘭池差不多已经做了极致,每一碗拉面的汤头都是天然豚骨熬制了10个小时以上。
 
必须要用不同部位的猪骨搭配,还要加入胡萝卜、京葱、鲣鱼、昆布等食材,一直等到熬到汤呈现浓郁的乳白色,浓度达到专业仪器检测的标准,数值稳定在5.2,才算合格。
兰池拉面
 
熬汤的过程是个非常辛苦的体力活,熬制的过程还需要大力的搅拌,让豚骨溶出骨胶,混于汤汁之中。
 
豚骨中的胶原蛋白比鸡骨更多,经过长时间的熬煮变得更加美容养颜,传说蘭池拉面店的店主都因为每天和豚骨原汤而变得皮肤细腻光滑。
 

2、40秒的严格限定!

 
蘭池所用的面都是特别订制的,由经验丰富的制面师傅选用多种优质小麦,配合天气、气温、湿度进行调整和制作,细致到对小麦蛋白质等成分都会逐一进行检查。
兰池拉面
 
特别制造出来的超生面,面自浸于汤头内后每一秒都在发生变化。为了让客人在最美味的一刻品尝到拉面,兰池最严格执行在拉面烹调好后的40秒内向客人呈上拉面 。
 
面条可以吸附大量汤汁,味道非常深厚浓郁,让人回味。
 

3、独享美味的 “味集中”

 
在蘭池有一块非常有特色的区域,名曰“味集中”,这些小格子座位就是味集中区,很适合独自前来就餐的客人。
兰池拉面味集中
 
在这里的小格子里,没有人会打扰到你,你可以非常专心的品尝美味,没有人会看到你的吃像,请尽情的大快朵颐吧!
 
服务员会从餐位前的小窗口上餐,可以和服务员对话,却相互看不到对方。
 
味集中区座位下有传感器相连,当客人落座,只有服务员可见的指示灯会闪烁,通知服务员上前服务。空席位案内板同时显示相应的位置被占用,空位情况一目了然。