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盘点日式拉面品牌,蘭池拉面后起之秀


说到日式拉面,目前国内为大家所熟知的品牌:味千拉面、一风堂、丸龟制面、蘭池拉面等等。众多拉面品牌各有所长,品牌历史和门店数量也不尽相同。本文主要从品牌增长和影响力来分析各个品牌。

国内元老拉面品牌,一失足成千古恨

味千拉面:作为国内市场推广日式拉面元老品牌。但是受困于餐饮行业的竞争加剧,味千拉面店面比较陈旧、产品老化,本身没有能及时跟上消费升级的浪潮。
又是出了“骨汤门”事件,在国内非常注重食品安全的当下,无疑是给品牌声誉当头一棒。尽管味千拉面通过速食面、推广旗下其他餐饮品牌,还是不能挽救逐渐开始走下坡路的事实。

 
外来媳妇,看的还是中国婆婆(市场)的眼色
 
一风堂来自福冈,主打博多派系豚骨拉面,成功在京都获得人气后向海外发展,目前门店主要集中在一线城市高档商场,品牌标准化高、装修设计统一风格,一风堂的驰名猪骨汤底同是猪骨味浓郁的汤底,但是一风堂的定价在日本和国内也是属于定位比较高端 的拉面,相对来说面向的群体比较小众,在国内扩张异常缓慢,不容易形成规模效应。
 
根据大众点评数据,一风堂、博多一幸舍等品牌人均价格在70~90左右,大部分人基本是当做尝鲜、感受下正宗日式拉面的味道这样的目的去吃面,而不是平时经济上班族或是本地食客的选择。
 
总而言之,国外好的品牌非常多,但是这背后建立在国外的供应链、文化背景、市场优势之上的。对于餐饮投资者来说,并没有什么参考价值。
 
 
 
互联网市场,懂得游戏规则的玩家才能通吃
 
在产品方面,蘭池拉面技术高管表示:兰池拉面创立之初,对国内市场做调查,结果就是蘭池拉面骨汤更加适合中国大众口味,而且要比日本本土的豚骨汤口感更加轻盈,菜品定价更加符合中国大陆的消费市场。这也是为什么兰池拉面在短短一年内在全国发展遍布全国。
 
蘭池拉面的口号是“10小时现熬骨汤”每家门店都有专门的熬汤师傅,骨汤原料上,必须要用不同部位的猪骨搭配,还要加入多种食材,浓度达到专业仪器检测的标准,才算合格。后期升级的而自动煮汤器解放了部分人力。透明厨房也让顾客对食品安全更加放心。
 
在营销策略上,蘭池拉面采用了媒体矩阵资源+垂直社区双引擎抖模式,美食公众号,抖音植入、社交平台种草文等,润物细无声地出现在消费者的生活和工作中,成为2019互联网品牌影响力黑马品牌。


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说到日式拉面,目前国内为大家所熟知的品牌:味千拉面、一风堂、丸龟制面、蘭池拉面等等。众多拉面品牌各有所长,品牌历史和门店数量也不尽相同。本文主要从品牌增长和影响力来分析各个品牌。

国内元老拉面品牌,一失足成千古恨

味千拉面:作为国内市场推广日式拉面元老品牌。但是受困于餐饮行业的竞争加剧,味千拉面店面比较陈旧、产品老化,本身没有能及时跟上消费升级的浪潮。
又是出了“骨汤门”事件,在国内非常注重食品安全的当下,无疑是给品牌声誉当头一棒。尽管味千拉面通过速食面、推广旗下其他餐饮品牌,还是不能挽救逐渐开始走下坡路的事实。

 
外来媳妇,看的还是中国婆婆(市场)的眼色
 
一风堂来自福冈,主打博多派系豚骨拉面,成功在京都获得人气后向海外发展,目前门店主要集中在一线城市高档商场,品牌标准化高、装修设计统一风格,一风堂的驰名猪骨汤底同是猪骨味浓郁的汤底,但是一风堂的定价在日本和国内也是属于定位比较高端 的拉面,相对来说面向的群体比较小众,在国内扩张异常缓慢,不容易形成规模效应。
 
根据大众点评数据,一风堂、博多一幸舍等品牌人均价格在70~90左右,大部分人基本是当做尝鲜、感受下正宗日式拉面的味道这样的目的去吃面,而不是平时经济上班族或是本地食客的选择。
 
总而言之,国外好的品牌非常多,但是这背后建立在国外的供应链、文化背景、市场优势之上的。对于餐饮投资者来说,并没有什么参考价值。
 
 
 
互联网市场,懂得游戏规则的玩家才能通吃
 
在产品方面,蘭池拉面技术高管表示:兰池拉面创立之初,对国内市场做调查,结果就是蘭池拉面骨汤更加适合中国大众口味,而且要比日本本土的豚骨汤口感更加轻盈,菜品定价更加符合中国大陆的消费市场。这也是为什么兰池拉面在短短一年内在全国发展遍布全国。
 
蘭池拉面的口号是“10小时现熬骨汤”每家门店都有专门的熬汤师傅,骨汤原料上,必须要用不同部位的猪骨搭配,还要加入多种食材,浓度达到专业仪器检测的标准,才算合格。后期升级的而自动煮汤器解放了部分人力。透明厨房也让顾客对食品安全更加放心。
 
在营销策略上,蘭池拉面采用了媒体矩阵资源+垂直社区双引擎抖模式,美食公众号,抖音植入、社交平台种草文等,润物细无声地出现在消费者的生活和工作中,成为2019互联网品牌影响力黑马品牌。