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对勾兑骨汤说NO——蘭池拉面匠人骨汤


在关于拉面的最早记载——《舜水朱氏谈绮》中,日本历史学家安积觉记录了老师朱之瑜先生曾用“拉面”招待德川光国的事情。猪肉火腿熬制成汤,藕粉做成扁面条,便是日本拉面的初始版本。直到昭和年间,拉面在日本正式流行起来,发展成具有地方风味的大众食物。
 
判断一碗日本拉面是不是正宗传统的依据是什么?对于日本拉面来说就是它的汤底。

杜绝勾兑骨汤坚持每日现熬骨汤

日本电影中的场景,或者是各种网络上的文章,论坛中的各种科普,一家正宗的日式拉面馆必然存在“水汽弥漫”的熬汤场景,街边可能并不起眼却又历史悠久的拉面小店中,老板作为大厨,保持着每日熬制骨汤的习惯,老板夫人负责服务,食客们有着慢品美食的喜悦。但是随着现代社会的节奏加快,工业化程度加深,为了迎合市场的快捷奏,有拉面企业使用汤料生产勾兑骨汤。
蘭池拉面专注现熬骨汤,在保证精选优质猪骨为原料的基础上,不断地探究与研发,升级熬汤工艺,不仅很大程度上解放了人工投入,而且有效解决了门店经营的效率问题,更快地让食客们享受到蘭池拉面所带来的美味享受。

致敬匠人精神,巨人肩膀的眺望

食品安全作为现代人日益重视的社会热点,对于蘭池拉面品牌来说,骨汤的现熬工序,相当于一块活字招牌。蘭池拉面始终坚守行业操守,不仅在熬汤的原材料上,与国内外优质的生产厂商合作,精选优质猪骨,而且对骨汤熬制的整个过程都实现了一体化的品控管理,通过精准配比、标准操作工序,保证了骨汤口味的浓醇、味美,每一碗拉面都让食客吃得放心、吃得舒心。
继承正宗的日式熬制工艺,并不意味着机械式的不断重复,致敬传统的匠人精神,也并不说明要固步自封。在学习前人的拉面技艺、店铺管理的基础上,结合当下的流行趋势,不断推出受市场认可的餐品,向行业和食客交出了一份满意的答卷。


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在关于拉面的最早记载——《舜水朱氏谈绮》中,日本历史学家安积觉记录了老师朱之瑜先生曾用“拉面”招待德川光国的事情。猪肉火腿熬制成汤,藕粉做成扁面条,便是日本拉面的初始版本。直到昭和年间,拉面在日本正式流行起来,发展成具有地方风味的大众食物。
 
判断一碗日本拉面是不是正宗传统的依据是什么?对于日本拉面来说就是它的汤底。

杜绝勾兑骨汤坚持每日现熬骨汤

日本电影中的场景,或者是各种网络上的文章,论坛中的各种科普,一家正宗的日式拉面馆必然存在“水汽弥漫”的熬汤场景,街边可能并不起眼却又历史悠久的拉面小店中,老板作为大厨,保持着每日熬制骨汤的习惯,老板夫人负责服务,食客们有着慢品美食的喜悦。但是随着现代社会的节奏加快,工业化程度加深,为了迎合市场的快捷奏,有拉面企业使用汤料生产勾兑骨汤。
蘭池拉面专注现熬骨汤,在保证精选优质猪骨为原料的基础上,不断地探究与研发,升级熬汤工艺,不仅很大程度上解放了人工投入,而且有效解决了门店经营的效率问题,更快地让食客们享受到蘭池拉面所带来的美味享受。

致敬匠人精神,巨人肩膀的眺望

食品安全作为现代人日益重视的社会热点,对于蘭池拉面品牌来说,骨汤的现熬工序,相当于一块活字招牌。蘭池拉面始终坚守行业操守,不仅在熬汤的原材料上,与国内外优质的生产厂商合作,精选优质猪骨,而且对骨汤熬制的整个过程都实现了一体化的品控管理,通过精准配比、标准操作工序,保证了骨汤口味的浓醇、味美,每一碗拉面都让食客吃得放心、吃得舒心。
继承正宗的日式熬制工艺,并不意味着机械式的不断重复,致敬传统的匠人精神,也并不说明要固步自封。在学习前人的拉面技艺、店铺管理的基础上,结合当下的流行趋势,不断推出受市场认可的餐品,向行业和食客交出了一份满意的答卷。